Lâu đài Kolossi là một trong những di tích thời trung cổ ấn tượng nhất trên Đảo Síp. Có niên đại từ thế kỷ 13, lâu đài đã từng là nơi sản xuất loại rượu vang tráng miệng nổi tiếng của hòn đảo này. Sừng sững ở độ cao 21 m, tòa tháp xây từ đá và gạch của tòa lâu đài mang đến góc ngắm cảnh tuyệt vời.
Các hiệp sĩ của Thánh John đã thi công tòa lâu đài và bắt tay vào sản xuất rượu vang và mía đường trên mảnh đất này từ thế kỷ 13. Lâu đài nguyên bản đã bị tàn phá từ đầu thế kỷ 15 và công trình ngày nay trước mắt du khách được xây dựng lại trên đống đổ nát vào năm 1454.
Cây cầu nâng nhỏ dẫn tới tòa lâu đài, chi tiết đầu tiên chào đón du khách là lỗ hổng “hoan nghênh” ở bức tường trên đầu, mà thông qua đó các hiệp sĩ sẽ đổ dầu sôi xuống những tên trộm. Trên bức tường phía đông trong lâu đài có treo huy hiệu của Tổng Tư lệnh Louis de Magnac, người đảm đương trách nhiệm tái thiết lại lâu đài trong thế kỷ 15.
Bước vào trong tầng trệt lâu đài, du khách hãy quan sát chiếc lò sưởi đồ sộ trước khi hướng mắt sang cây cầu thang bằng đá nằm ở phía đông. Du khách hãy tìm bức vẽ Chúa Giê-xu bị đóng đinh trên thánh giá treo trên tường trong căn buồng chính, cùng bức bích họa trên tầng hai kết hợp cùng huy hiệu của Magnac.
Đừng quên leo lên trên tầng thượng để quan sát bức tường có lỗ châu mai được tu bổ vào những năm 1930 của lâu đài. Từ đây, du khách có thể ngắm những vườn nho tươi tốt trải rộng quanh lâu đài. Những vườn nho này là nơi sản sinh ra Commandaria, một trong những loại rượu lừng danh lâu đời nhất thế giới mà ngày nay vẫn được sản xuất.
Đừng bỏ lỡ căn nhà phụ nằm ngay phía đông lâu đài, đây là nơi chế biến đường từ loại mía trồng tại các đồn điền trong khu vực. Du khách tuy không được phép vào trong nhà máy cổ bằng đá này, nhưng vẫn có thể tới thăm thú tàn tích của nhà máy nước và tháp nước nằm hơi chếch về phía bắc.
Lâu đài Kolossi nằm cách khoảng 11 km về phía đông Limassol, ở rìa làng Kolossi. Lâu đài thu phí vào cửa và có giờ mở cửa thay đổi theo mùa.
